【神州时报讯】俗话说， “民以食为天“。 春节期间， 众多的华人侨社聚会更是把中餐美食推向高潮。美国时间2024年3月9日晚， “美国华人科学家工程师专业人士协会” （简称：科工专， The Association of Chinese-American Scientists and Engineers, ACSE）及“美中餐饮业联合会” 联合成功举办公益讲座 – “芝加哥中国美食赏谈”。
会议一开始，科工专主管讲座系列的副会长吕涛博士简单给大家介绍了科工专的概况。她提到科工专成立于1992年，是美国最大的华人专业协会之一。是一个独立的、非政治性、非盈利性的华人专业人士组织，总部位于美国伊利诺伊州芝加哥西北郊。 科工专拥有18个地区分会，15个专业协会，涵括医药、金融、工商管理、计算机、应用数学、环境、生物技术、法律、企业家等领域的人士。有几千名会员，遍布美国30多个州。有90%以上的会员拥有硕士及博士学位。
然后， 美中餐饮业联合会主席胡晓军先生简单介绍了联合会的概况。美中餐饮业联合会是集一般行业协会，商会和学术研究机构三者于一体的非营利非政治组织。它将与餐饮业相关链的各行各业紧密地联合在一起，涵盖美中两国的餐厅，酒吧，地产，媒体，税务，会计，保险，设计，装修，法律，食品进出口及批发，旅游，烹饪学校及研发机构，美食协会及组织等。其总部设在芝加哥，目的是致力于打造全球顶级餐饮业交流平台，促进美中餐饮业交流发展，推动中国餐饮业著名品牌走出国门，引进海外餐饮业连锁品牌到中国，以及加强世界餐饮业交流。同时也以食为媒，繁荣中餐，以食会友，增进友谊，为中餐立足于世界餐饮业之林做出贡献。
讲座由陈青博士及龚家驷先生主持。陈青博士在伊州大学芝加哥分校（UIC）附属医院主管临床管理, 任大芝加哥地区华侨华人联合会副主席，并兼任科工专理事及工作团队成员。 龚家驷先生是Cathay Home Canada Inc. 副总裁兼驻美洲代表、大芝加哥地区南京大学校友会副会长。 毕业于南京大学，大学期间皈依南京灵谷寺上真下慈老和尚，从此念佛茹素三十余年至今, 现为常善法师麾下北美般舟念佛法门的主要推动者和组织者。曾先后在中国、秘鲁和加拿大等地工作学习，并在多家聚焦营养和健康的生物科技公司任职高管。龚先生在亚洲、美洲和欧洲停留期间，始终关注和亲临当地道场及素食餐馆考察，对素食情有所钟，深有领悟。
首先主持人介绍了讲座的主题，流程，三位嘉宾也做了自我介绍。嘉宾胡晓军先生，是美中餐饮业联合会创始人和主席，大芝加哥地区华侨华人联合会名誉主席，美国老四川餐饮集团创始人和董事长。他多次接受美国主流电视台如ABC， NBC， CBS及FOX， 以及中国CCTV中央电视台采访。 曾作为芝加哥厨师大使团唯一一员亚州厨师代表亚洲餐访问欧洲。旗下老四川餐厅分布10多个不同的城市，连续七次上榜米其林Bib Gourmand ，并曾被美国主流杂志《travel & leisure 》评为全美中餐第一名，被美国主流美食网站《the daily meal 》评为全美中餐第一名，被美国主流媒体thrillist 评为全美最佳中餐厅，被美国主流媒体《the travel》评选为全美最佳中餐第二名，被美国主流媒体《timeout 》评选为全美最佳中餐第九名，常年被CNN评选为伊州最佳中餐厅。其中樟茶鸭等入选芝加哥最佳菜式，香辣仔鸡等入选芝加哥地标菜, 麻婆豆腐，北京烤鸭等入选芝加哥必吃菜式。胡晓军先生曾获马丁·路德金杰出领袖奖，推动亚洲餐饮风云人物奖，芝城十大华裔企业家奖，并入选亚裔名人堂。 被世界中餐业联合会授予中餐国际烹饪大师，并连续两届入选经典权威杂志《芝加哥杂志》百大影响力人物榜，当时为一百多年来唯一入选亚裔，并两次入围CCTV全球华人之光前二十名等，并被主流媒体WGN世界新闻台选为”Chicago ‘s very own chef and restauranteur’形象代言人。
嘉宾Zoe Zhao 女士是芝加哥中国城聚缘斋（Veggie House）的创始人，总经理。她毕业于UIC大学。 聚缘斋是芝加哥中国城内唯一的一家素食中餐厅。 食物极有特色，深受中外朋友的喜爱。 聚缘斋曾被评为芝加哥八大素食餐馆之一。 Zoe 对素食深有研究， 她将为喜爱素食的朋友们提供宝贵的知识资源与独到的见解。
嘉宾郑婷婷女士是GPRG （Golden Partners Restaurant Group, 金牌餐饮集团）联合创始人兼副总裁。 她在餐饮行业拥有 20 多年的经验。此外，她在商业房地产经纪方面拥有多年专业知识。她对餐饮业的深刻理解，以及对房地产的敏锐洞察力，这种独特的技能组合对于 GPRG 的成长和卓越至关重要，成为公司成功的关键驱动力。郑婷婷女士现管理运营前厅部门， 并于Mango Mango, Kajiken, Yao Yao, 小龙坎，顾大姐串串香，茶霸，Bonchon，Tous Les Jours, River North九汤屋, 太古老四川，Sakanaya Izakaya等合作。
讲座在热烈的气氛中进行，两位主持人轮流提问，问题主要包括： 1）美国老四川餐饮集团名扬四海。可以介绍一下老四川的特色菜吗？2） 素食餐馆虽好，却大多十开九亏，聚缘斋素食是如何跳出素食餐馆十开九亏的魔咒，一跃成为芝加哥中国城里唯一的一家素食中餐厅，成功的秘诀在哪，有何特色？（3） 芝加哥的中餐馆有什么特色？在全美处于什么角色？4）芝加哥中国城都有哪些火锅店，各有什么特色？5）聚缘斋素食选材主要是什么？如何做出品味丰富的素食菜肴？6）可以介绍一下芝加哥中国城有名的饮料和甜点店吗？7）运作一个成功的餐饮店需要哪些条件？成功的秘诀是什么？8）许多人虽然喜欢素食，却总担心长期素食会对健康造成影响。可以谈谈素食与人体健康的关系吗？9）“美中餐饮业联合会”创会的初衷是什么？另外，芝加哥的唐人街整洁有序，是芝加哥城一道靓丽的风景线。请问美中餐饮业联合会是如何推动芝加哥中国城整洁有序和发展的？嘉宾及主持人们切合自己的亲身体会给大家做了精彩的分享。嘉宾还给大家分享了自己餐饮店的主打菜肴的精彩图片。讲座期间，一位听众特别提到了他自己对老四川名菜”Tony’s Chicken”情有独钟。
这次讲座，内容丰富，跨度广而深刻。胡晓军先生提到了芝加哥中国城的历史以及初期创业的艰辛。他还提及芝加哥中国城今日的发展， 与在中国城工作的人员及投资者的努力分不开， 也与广大热爱中餐的顾客们的大力支持和消费分不开， 还与政商侨界的推动和媒体的大力宣传分不开，也与中国城的整洁有序和治安分不开。正是各个群体方方面面的共同努力， 才造就了芝加哥中国城百家争鸣，百花齐放的格局。嘉宾郑婷婷的金牌餐饮集团为中国城引进新品牌，也为芝加哥品牌走出芝加哥，走向全美各地做出了重要的贡献。嘉宾Zoe Zhao 提到素餐对皮肤以及心血管功能的好处。她也提及无论喜爱肉食还是素食，大家都应该注意饮食平衡。另外，胡晓军先生提到一个餐饮业的成功需要多方面的因素， 比如说菜品，服务， 管理， 卫生， 宣传（龙其是顾客的口碑），以及餐馆的地理位置(location)等。这次讲座， 使大家更好地了解芝加哥中国城， 也使大家更加为芝加哥中国城感到自豪和骄傲。 芝加哥中国城已经成为世界各地游客在芝加哥的必到打卡之地， 成为增进全球民间友谊， 传递民间文化， 促进全球交流的良好平台。
最后，讲座在主持人精彩总结发言中圆满结束。主持人和嘉宾专业生动的发言，以及观众的热情参与，使得科工专与美中餐饮业联合会的本次合作大获成功。让我们再次祝愿美丽的芝加哥中国城更加兴旺发达，百花齐放， 越办越好！祝中华美食继续传承经典，勇于创新，名扬天下！我们也诚挚感谢科工专副会长陈育兰女士的zoom IT技术支持， 并邀请大家进一步关注科工专2024年后续讲座。
[供稿]：科工专讲座团队：吕涛
