在海南的众多美食中，或许你听过海南鸡饭，可是还有一种米制美食，或许你不知道，那就是海南椰子饭。海南盛产椰子，随处可见椰子，海南当地居民当然不能放过椰子这道美食，经过各种尝试摸索，椰子饭这道美食就这样诞生了，并成为海南的特色菜之一。
在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。
海南椰子饭融合了椰子的清香，还有糯米的柔糯，吃上一口，满口全是椰香，嚼着就还有糯米的微微嚼劲。
海南椰子饭色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠，故有“椰子船”之称。有糯米的软和椰子的硬相配合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
椰子的营养价值很高。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等。
