中国人对美国龙虾的喜爱与日俱增，统计数据显示，中国2016年一共从美国进口了重达6350吨、价值1.08亿美元（约合7.5亿人民币）的龙虾，刷新历史记录。美国龙虾十年前还无人问津，近年来为何饱受中国人追捧？以下是全球锋报提供的数据分析。
美国龙虾又称“波士顿龙虾”，分布于大西洋北美洲海岸，美国缅因州是最重要的产地，故又称“缅因龙虾”。
64岁的BruceFernald是家里的第六代渔民，家住美国东北部缅因州。7月到10月是龙虾捕捞季，每天日出时分，Fernald就会驾驶着玻璃钢渔船出海，到缅因湾打捞龙虾。
Fernald在这片海域设置了800个捕捞点，每天都会认真检查。他会把过小、过老的龙虾抛回海里，把精心挑选的龙虾丢进船舱内的盐水箱里，以便在长途运输中让龙虾保持活力。Fernald说：“我们要尽一切可能不吓到它们，它们压力越小越健康。”
图注：大小适中的龙虾销量最高
虽然龙虾也可人工养殖，但直接从大海捕捞的成本要小得多。像Fernald这样的渔夫在缅因州还有很多。据缅因州政府统计，1997年至今，缅因州龙虾捕捞许可证持有者均在7000人次以上。他们通常以家庭为单位各自为战，忙不过来的时候才会雇别的渔夫来帮忙。
美国龙虾是北美人民的传统食物，过去曾因为数量太多，被视作“穷人的食物”，印第安人还会把龙虾当肥料。后来龙虾的地位逐渐提高，用美国美食作家马库斯・萨缪尔森的话说：“龙虾确实是一路爬上来的，从最底层到最高层。”
图注：缅因州龙虾产量上涨迅速
龙虾可以视作缅因州的经济风向标。近几十年来，缅因州龙虾产量急速上涨，屡破记录。
2016年，缅因州共捕捞了超过1.3亿磅（约5.9万吨）的龙虾，重量与三个自由女神像相当。这些龙虾创造了5.33亿美元（约36亿人民币）的价值，比2009年的产值翻了一倍以上。
但也有人忧虑，随着水温上涨，龙虾库存减少，缅因州龙虾业的繁荣不知还能持续多久。
捕捞量激增一度导致价格狂跌
龙虾产量激增对美国广大渔民来说并不总是一件好事。
Fernald家从1850年开始就住在缅因州，祖祖辈辈干着捕鱼的行当：“我爸爸总是说，继续干，总有一天你会得到回报。”但事实不尽如此。Fernald至今还记得2012年龙虾价格狂跌时，家里的生活有多么艰难。
Fernald父亲工作的年代，缅因州龙虾每年产量约2000万磅（约9千吨）。然而到2012年，龙虾产量达到破纪录的1.26亿磅（约5.4万吨）。
不过，2012年产量创历史新高，可价格却跌至20年来的最低水平。当时龙虾出货价格平均每磅2.72美元（约18元人民币），几乎和成本持平，比普通熟肉还便宜。
那一年，渔民们能不赔本已是万幸。
导致龙虾价格下跌的主要原因是美国国内需求有限。美国虽然全年消费龙虾近10万吨，但美国还会大量进口加拿大龙虾，市场竞争激烈。同时缅因州产的美国龙虾肉质太嫩不易保存，需要尽快出售，短时期大规模供货导致国内市场难以消化，从而压低了龙虾的价格。
龙虾的产量逐年上升，但美国国内消费量增长缓慢，为了稳定国内市场价格，多捕捞的龙虾只能出口。
对比龙虾产量的巨大增长，美国国内龙虾消费量增长速度一般
数年间，中国已成美国龙虾第二出口地
美国与加拿大的龙虾贸易极度频繁，双方互为对方最大进口地。而中国自2011年开始，对美国龙虾的需求大幅度上升，贸易额涨幅最快。现在已成为美国龙虾第二大出口地。
2010年，美国向中国出口的龙虾还不到460吨。但在过去三年中，美国每年都向中国出口5400吨以上的龙虾，每年的交易额都超过8500万美元（约合5.7亿人民币），2016年贸易额更高达7.5亿人民币，可见市场增长速度之快。
2012年美国龙虾价格大跌时，缅因州官员便考虑如何把更多的龙虾卖到中国。缅因州第一个贸易代表团于当年年底抵达中国，此后他们在上海设立办公室，进一步助力打开中国市场。
华盛顿邮报分析称，龙虾在中国是象征着身份地位的奢侈品，而中国中产阶级的崛起带动了龙虾消费，十年前美国龙虾在中国还无人问津，近年来进口量却屡创新高。
美国龙虾单价依龙虾个头变化而变化，通常一斤龙虾八十至上百人民币不等。美国龙虾卖主StephanieNadeau对采访他的美联社记者说：“美国龙虾是很多中国人能负担得起的奢侈品，一位客户说我们的龙虾是他们水箱里最便宜的东西之一。”
美国龙虾价格被中国食客抬高
中国国内中高层消费者的庞大需求导致龙虾的进口量连年增加，美国龙虾市场行情见好，龙虾价格也开始快速回升。
2017年农历新年，中国从美国进口了大量龙虾，导致美国龙虾短期内供应不足，价格从每磅9-11美元（约61-74元）涨到13美元（约88元）以上，1斤龙虾约合200元人民币。
这时美国消费者有点不乐意了，他们觉得缅因州龙虾明明供过于求，消费者却还要掏那么多钱买是很不合理的。
但价格上涨在渔民眼里是好事。对Fernald和他的渔民朋友来说，贸易额增长能帮助他支付双胞胎儿子的大学学费，还能预存一笔退休金。
中国每年吃掉35%的全球海鲜
其实，除了美国波士顿龙虾，澳洲龙虾、加拿大龙虾也是中国市场的宠儿。澳洲龙虾生长在深海捕捞成本高，故价格较高，批发价大约350元/斤，而美国龙虾批发价约100元/斤。
如今，中国已经成为海鲜进口大国。五个海鲜进口国依次为俄罗斯、美国、秘鲁、挪威和加拿大。
援引市场调查公司Technavio分析师AbhaySinha的话称，中国消费者已经“吃掉”全球35%海产品，预计该数字到2019年将达到50%。
消息来源：全球锋报
